Vinkelnerutdannelsen

“Et måltid uten passende drikke er som god musikk med veldig lavt volum”

Vinkelnerutdannelsen er spesielt godt egnet for ansatte med ansvar for vinutvalg i restauranter. Vinkelnerens mest sentrale oppgaver blir grundig gjennomgått og inkluderer gjestebehandling, salg av vin, oppsett av vinkart, lagring, lagerhold og servering, dekantering og lufting.

Studiet gir grundig og utfyllende kunnskap om de mest relevante aspekter ved vin og brennevin, vinsmaking og mat og vin i kombinasjon. Verdens viner og vinlovgivning blir nøye gjennomgått og forklart.

Informasjon om vinkelnerutdannelsen

Vinkelnerutdannelsen er spesielt godt egnet for ansatte med ansvar for vinutvalg i restauranter. Vinkelnerens mest sentrale oppgaver blir grundig gjennomgått, og inkluderer gjestebehandling, salg av vin, oppsett av vinkart, lagring, lagerhold og servering, dekantering og lufting.

Studiet gir grundig og utfyllende kunnskap om de mest relevante aspekter ved vin og brennevin, vinsmaking og mat og vin i kombinasjon. Verdens viner og vinlovgivning blir nøye gjennomgått og forklart.

Undervisningsdagene er lagt opp som en kombinasjon av teoretisk undervisning og vinsmaking. Det undervises også i relaterte produkter som øl, kaffe, te og sigarer.

Vinkelnerutdannelsen består av seks undervisningsuker fordelt på seks måneder, med selvstudium mellom kursukene.

Oppstart for neste runde med Vinkelnerutdannelsen er satt til januar 2010

Opptakskrav

Servitører og kokker med minimum 2 års praksis etter fagbrev.

De som ikke innehar fagbrev, men har noen års erfaring fra bransjen eller nærliggende bransjer får en individuell vurdering av sine kvalifikasjoner.

Kontakt og påmelding

Celine Vannson ved Kulinarisk Akademi
Telefon: 23 23 15 80
E-post: cv@kulinariskakademi.no

Praktisk informasjon

Undervisningsadresse:
Kulinarisk Akademi
Maridalsveien 87 - bygg 7
0461 Oslo

Gjennomføring av undervisningen

Vinkelnerutdannelsen er lagt opp i 6 avdelinger fordelt med en ukes intensiv undervisning i hver måned i 6 måneder. Det er lagt opp til selvstudium mellom hver nye kursuke. Kurset krever mye arbeid og det er normalt, og av vesentlig betydning, at det studeres mellom kursukene for å oppnå et tilfredsstillende resultat til eksamen. Undervisningsdagene er lagt opp som en kombinasjon av teoretisk undervisning og vinsmaking og vi smaker i løpet av en vanlig dag omkring 20 forskjellige viner, brennevin eller øl.

Undervisningsplan for 2010

1 Samling UKE 2 11 - 15 januar
2 Samling UKE 5 1 - 5 februar
3 Samling UKE 9 1 - 5 mars
4 Samling UKE 15 12 - 16 april
5 Samling UKE 18 3 - 7 mai
6 Samling UKE 22 31 mai - 4 juni
Eksamen UKE 25 21 - 22 juni

Undervisningstider

Undervisningen starter alltid kl. 0900 og avsluttes kl. 1800. Det serveres lunsj midt på dagen. Det kan bli justeringer innenfor denne tidsrammen.

Forelesere

Til å gjennomføre undervisningen har vi kunnskapsrike og erfarne forelesere som inkluderer Arne Ronold MW, Christopher Moestue, Halvor Heuch, Torleif Høyvik, Knut-Espen Misje og Tore Hage samt Kulinarisk Akademis egen vinkelner Ole Martin Alfsen.

I tillegg får vi eksperthjelp fra matfaglige konsulenter fra KA til matfaglige temaer.

Priser og påmelding

Kursavgift for 2010 er kr. 39.500,-
Kursavgift for 2011 er ikke fastsatt.

Kontakt

Kurset holdes av Kulinarisk Akademi
Kontaktperson på KA er:
Celine Vannson
E-post cv@kulinariskakademi.no
Telefon 23 23 15 80

Påmeldingen er bindende. Evt. avbestilling skal være skriftlig og sendes til: cv@kulinariskakademi.no eller telefaks 23 23 15 81

Ved avbestilling, uansett årsak, belastes et administrasjonsgebyr på kr 1.500. Ved avbestilling senere enn 4 uker før kursstart, uansett årsak, påløper et avbestillingsgebyr pålydende 50% av kursavgiften. Ved avbestilling senere enn 2 uker før, belastes hele kursavgiften.

Vi gjør oppmerksom på at dersom særskilte forhold foreligger er det mulig å søke om forlenget tid til eksamen. Eksamen gjennomføres over 2 dager. Eksamen består av en praktisk prøve av to timers varighet (dag 1) og en teoretisk prøve over seks timer (dag 2). Praktisk eksamen er en blindsmaking av 6 viner og teller 25% av total karakter.

Studietur

For studenter som ønsker å lære mer om vinproduksjon tilbyr vi en studietur til en vinproduserende region i slutten av semesteret. Dette er en unik sjanse til å få førstehånds kunnskap om vindyrking og vinproduksjon. Turen inneholder besøk på vingårder og foredrag holdt av dyktige aktører. Turen har en varighet på 5 dager (vanligvis onsdag til søndag). Deltakelse er frivillig og påmelding gjøres på første samling i januar. Vi tar forbehold om minimum 15 deltakere for å gjennomføre turen. Studentene må selv dekke utgifter til reise og opphold.